Nguồn gốc của coffee

Lịch sử cà phê: Từ Kaldi đến cà phê phin

1. Nguồn gốc huyền thoại: Ethiopia

Chuyện kể rằng vào khoảng thế kỷ thứ 9, một người chăn dê tên Kaldi sống ở vùng cao nguyên Kaffa, Ethiopia. Anh nhận thấy đàn dê trở nên hưng phấn sau khi ăn một loại quả đỏ từ cây cà phê. Khi các nhà sư thử ăn và rang lên, mùi thơm lan toả đã tạo nên nền tảng cho việc uống cà phê như ngày nay Meissen+1The Spruce Eats+1.

2. Từ Yemen lan rộng khắp thế giới Hồi Giáo

Vào thế kỷ 15, cà phê bắt đầu được trồng ở Yemen và được các tu sĩ Sufi sử dụng để giữ tỉnh táo trong các nghi thức cầu nguyện đêm. Từ Yemen, cà phê lan nhanh đến Cairo, Damascus, Mecca và dọc theo Thế giới Hồi giáo Reddit+1Nescafe Global+1.

3. Coffee house – Nơi kiến thức & xã hội giao thoa

Đầu thế kỷ 16, các quán cà phê đầu tiên (“Kaveh Kanes”) xuất hiện ở Istanbul và trở thành trung tâm trao đổi thông tin, nghệ thuật, chính trị. Coffee house trở thành biểu tượng của văn hoá xã hội công cộng ở Ottoman Meissen.

4. Cà phê tới châu Âu & lời nguyền “đồ quỷ”

Qua thương nhân Venice vào đầu thế kỷ 17, cà phê lần đầu tới châu Âu. Ban đầu bị Giáo Hội Công giáo lên án là “đồ quỷ”, nhưng khi Giáo hoàng Clement VIII tuyên bố cà phê là “thức uống của người Công giáo”, nó nhanh chóng phát triển ở châu Âu. Các “Penny Universities” ở Anh và Hà Lan nổi lên như các tụ điểm trí thức và kinh doanh Meissen+1CoffeeTeaWarehouse.com+1.

5. Trào lưu toàn cầu & nông nghiệp thuộc địa

Từ thế kỷ 18, cà phê lan rộng vào châu Mỹ (do người Hà Lan, Pháp, Anh gieo trồng ở Mỹ Latinh và Caribe). Brazil trở thành nước sản xuất cà phê hàng đầu từ giữa thế kỷ 19 và giữ vị trí này cho đến ngày nay A43WikipediaAltezza TravelEncyclopedia Britannica.

6. Cà phê hiện đại & lợi ích sức khỏe

Thế kỷ 20 ghi nhận sự phát triển của cà phê hoà tan, hệ thống pha cà phê bằng capsule, máy espresso. Gần đây, các nghiên cứu khoa học công bố cà phê có thể giảm nguy cơ tái phát ung thư đại tràng nhờ chất chống oxy hoá và chất xơ hữu ích trong hạt cà phê MeissenThe GuardianAP News.

Cà phê Việt Nam: Từ thuộc địa đến biểu tượng văn hóa

– Món quà từ người Pháp

Năm 1857, linh mục Alexandre Vallet đưa cây cà phê vào Việt Nam. Ban đầu trồng ở Hà Nam, Quảng Bình nhưng chưa thành công. Năm 1875, cà phê được trồng thành công tại Buôn Ma Thuột, Đắk Lắk — trở thành vùng trung tâm nổi bật của ngành cà phê Việt Nam iamcoffee.com.vn+1Wikipedia+1.

– Robusta thống trị vùng Tây Nguyên

Năm 1908, giống Robusta được nhập từ Indonesia, phát triển cực tốt trên đất Tây Nguyên. Vào đầu thế kỷ 20, các đồn điền quy mô lớn hình thành, nhờ đó Việt Nam trở thành cường quốc xuất khẩu Robusta toàn cầu — chiếm khoảng 50% xuất khẩu của thế giới iamcoffee.com.vn+1vietspecialtycoffee.com+1.

– Văn hóa cà phê đặc trưng của Việt Nam

• Phin nhỏ giọt: Phương pháp pha truyền thống tạo vị đậm đà, thích hợp với sữa đặc.

• Cà phê sữa đá (cà phê với sữa đặc và đá), cà phê trứng, cà phê dừa — phong cách sáng tạo và phổ biến ở Hà Nội, Sài Gòn vietspecialtycoffee.comsourcevietnam.com.

• Quán cà phê vỉa hè trở thành phần không thể thiếu của cuộc sống đô thị, nơi giao lưu, hẹn hò, trò chuyện, kết nối cộng đồng phố thị vietspecialtycoffee.com.

– Ánh hào quang toàn cầu

Ngày nay, Việt Nam là nước xuất khẩu cà phê đứng thứ hai thế giới, chỉ sau Brazil. Năm 2022–23, Việt Nam xuất khẩu hàng chục triệu bao Robusta (khoảng 29,75 triệu bao) đến hơn 180 quốc gia và vùng lãnh thổ